複製連結或點選閱讀原文直達“大荘家”
https://www.pechanga.com/
本地生活平臺Yelp於2月12日釋出第12期全美百大餐廳榜單，洛杉磯海鮮餐廳Holbox（Holbox,Los Angeles）以千條五星好評轟炸平臺，力壓米其林餐廳摘得桂冠。這份被食客戲稱為“草根版美食聖經”的榜單，竟有80家人均消費壓線30元，折射出美國餐飲消費降級浪潮。
這家由米其林大廚吉爾伯託·塞蒂納（Gilberto Cetina）執掌的墨西哥海鮮餐廳，憑藉炭烤章魚、酸橘汁醃魚等單品，在平臺收割超千條五星好評。“用快餐價格吃出fine dining體驗”的評語刷屏評論區，其環保經營理念更成加分項。但爭議隨之而來——有食評家指出，該店人均45元的定價與榜單“平價化”趨勢背道而馳。
據Yelp趨勢專家塔拉·劉易斯（Tara Lewis）披露，亞裔餐廳正在重塑美國味覺版圖。今年18家亞裔餐館殺入榜單，柬埔寨風味河粉店Phonomenal（第4位）與日料店Fat Salmon（第91位）的“吸血鬼壽司”異軍突起。值得玩味的是，37家加州餐廳霸榜，得州9家、內華達8家緊隨其後，東西海岸餐飲勢力分化加劇。
暗藏玄機的資料版圖顯示，80家上榜餐廳人均少於30元，平價化趨勢同比擴大23%；社群熟食店佔比激增，賓州芝士牛排店（第33位）等草根逆襲；拉斯維加斯Slater’s50/50（第77位）憑“半肉半培根”漢堡突圍。
這份基於1400萬條使用者點評的榜單，正在遭遇權威性質疑。餐飲資料分析師馬克·湯普森指出：“演算法加權新店權重，導致老字號集體消失。”今年僅有3家連續五年上榜，與2019年的17家形成鮮明對比。更有多家餐廳被曝購買虛假點評，Yelp官方則以“商業機密”為由拒絕公開演算法細節。