馬蜂窩IP『未知旅行實驗室』
“蹲個小城”系列，新一期上新！
這次我們提前下班，去過「苗年」
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原來“大節三六九，小節天天有”在貴州，真不是說說而已！這不，前幾天，不上班的貴州人，才11月就提前過年了！
11月10日，2024年雷山苗年暨鼓藏節在貴州黔東南雷山縣開幕，幾萬人一同慶祝「苗年+鼓藏節」，不僅有萬人盛裝巡遊，5000人同吃長桌宴，還有吹蘆笙的苗族漢子，翩翩起舞的苗族姑娘，好不熱鬧！
苗年是苗族一年一度最為盛大的節日，類似於漢族春節，是雷山縣國家級非物質文化遺產之一。
鼓藏節則是苗族最盛大的節日，從十三年才過一次也能看出其分量！
今年鼓藏節也是近年來雷山縣規模最大的鼓藏節，參與村寨共47個，佔到整個全縣村寨的三分之一，其系列活動將持續到12月底，所以沒來得及開幕也不遺憾，1月前去都趕的上體驗節日氛圍！
未知旅行實驗室前幾天去雷山，恰好遇到苗年+鼓藏節的大場面，所以，今天窩和未知旅行實驗室一起帶大家認識下最有「苗味兒」的小縣城—雷山縣！
來自馬蜂窩使用者@森林與白羊
雷山位於貴州黔東南州，大名鼎鼎的西江千戶苗寨就位於此，雷山有「苗疆聖地」之稱，它是苗族第五次大遷徙的主要集結地，苗族佔總人口的84.2%，含苗量世界第一！
其境內的雷公山，是苗族聖山，圍繞雷公山而居的苗人，儲存了最原始的苗疆文化，因此雷山也成為苗族文化中心；
來自馬蜂窩使用者@KiKiWiWi看世界
雷山有世界最大的苗族村寨，最多的傳統苗寨， 和全國最多的國家級非遺，是活生生的苗族歷史文化教科書。
苗人的主場，當然少不了苗寨
除了西江，雷山還有哪些苗寨？
去雷山最重要的事，當然是深入更多苗寨，體驗苗人的多彩生活！
郎德苗寨
這個只有百來戶人家的苗族村寨離西江千戶苗寨雖然只有20多公里，卻未被西江的熱鬧沾染，一直保持著它獨有的淳樸。
來自馬蜂窩使用者@唯大珺Sss
當地人背山面水落寨，依山就勢建房，鱗次櫛比的吊腳木樓從山腳修到了山腰，樓上安裝“美人靠”，有著典型的苗族民居風格。
來自馬蜂窩使用者@唯大珺Sss
苗寨裡的銅鼓場，是整個黔東南唯一在平日裡還原鼓藏祭祀表演的地方。全村人一起出動表演，場面壯觀，可以領略難得一見的苗族盛會場景。
來自馬蜂窩使用者@先森不講李
郎德分為上寨和下寨，上寨是當地村民居住和娛樂場所，下寨主要是市集店鋪等交易場所。上下寨相距約1.5公里，下寨建築較新，上寨為村民代代居住的地方，我們去的一般是上寨。
來自馬蜂窩使用者@天唱
門票：門票+往返觀光車:35元/人
演出：這裡每天會有兩場表演，上午10點30分、下午4點30分會有攔門酒和拜龍節的展示，全寨子的人一起穿著盛裝為大家展示苗族的傳統習俗。
掌坳苗寨
圖片來自@黔東南州文體廣電旅遊局
掌坳銅鼓舞源遠流長。跳銅鼓舞已成為這裡的風俗，無論青年男女還是老幼婦孺，都能隨著樂曲，舞之蹈之。逢年過節時掌坳村都會舉行跳銅鼓舞活動，鄰近村寨苗族也會來此彙集擊鼓狂舞歡歌。
圖片來自@黔東南州文體廣電旅遊局
控拜苗寨
控拜苗寨坐落在雷公山海拔1000多米的半坡上，村中建築大多散落在層疊的梯田之上，有點隱世的味道。
來自馬蜂窩使用者@蟈蟈小姐
不過控拜並不以風景出名，而以“銀”聞名，因銀匠數量多、手藝精出名，是中國第一銀匠村。
控拜超過四百年的銀飾製作歷史，被譽為“中國銀飾藝術之鄉”，苗銀鍛造技藝精湛，已列入國家級非物質文化遺產名錄。
歷史上這裡也是黔東南地區銀匠人數最多的一個區域之一，村裡幾乎一戶一個作坊，每家都有一名銀匠，因此可以探訪銀飾手工製作作坊，觀賞古老的銀飾製作工藝（推薦龍太陽工坊。）
來自馬蜂窩使用者@蟈蟈小姐
白巖苗寨
白巖苗寨位於雷山縣丹江鎮，坐落在雷公山山腳，距離縣城大約8.5公里，苗語稱它為“怎留村”，意為梯田托起的村寨或田地中的寨子，以其獨特的梯田風光和儲存完好的苗族傳統民居而聞名。
黃綠相間的梯田層層疊疊，沿著山勢盤繞，形成一幅絕美的自然畫卷。
距離白巖不遠，還有響水巖瀑布可去，瀑布落差110米、寬15米，分為三級跌落，從海拔1400米的高處分級傾瀉而下，氣勢磅礴，水聲如雷鳴般震撼，幾里之外都能聽到響聲，故名“響水巖”
來自馬蜂窩使用者@空耳少年阿風
格頭苗寨
根據統計，格頭村一共有禿杉上萬棵，其中300-500樹齡的禿杉多達3500多棵，樹齡達到千年的也有200多棵。是目前我國僅存的面積最大，儲存得最為完整的一片禿杉林。因此，格頭苗寨被譽為“禿杉之鄉”。
禿杉有林中“活化石”之稱。是國家首批一級保護植物，和銀杉、水杉、珙桐、金茶花、望天樹、人參、桫欏並列。
這裡四面環山，人跡罕至，說是世外桃源毫不誇張。根據當地居民的說法，格頭村村民是從小丹江遷徙而來，居民到達看到這裡高大的禿杉可以遮風擋雨就定居了下來，至今已有400餘年。
一條小溪穿寨而過，木質吊腳樓依山而建，屋後長滿了禿杉樹。從村口進入寨子，經過一座風雨橋，橋下是叮咚作響的溪流。
順著道路往寨中走，那棵千年禿杉王醒目地依傍在吊腳樓一側，樹幹高大挺直，樹皮蒼老斑駁，需幾人伸開雙臂才能環抱住。
來自馬蜂窩使用者@空耳少年阿風
烏冬苗寨
黔東南是貴州最熱的地區，而烏東苗寨夏季的平均氣溫則接近烏蒙山一帶，是貴州東部最佳的避暑勝地。
來自馬蜂窩使用者@空耳少年阿風
由於位於雷公山山腰，幾乎每天早上起來，都能看到雲海，也可見矗立於雲遮霧繞中的雷公山頂峰。
來自馬蜂窩使用者@空耳少年阿風
美味、上頭又便宜
在雷山，能吃到什麼好吃的
雷山是苗族的主要居住地，飲食口味偏愛“酸辣”。這主要是由當地潮溼的氣候和複雜的地形所決定的，所謂“天無三日晴，地無三里平”。
來自馬蜂窩使用者@_Mikuづ汐
由於交通運輸不便，苗族人便“以酸代鹽”來彌補口味上的不足，後來逐漸形成了自己的飲食特色，酸湯魚就是其中最具代表性的食物。
來自馬蜂窩使用者@花花腸子
酸湯魚
“三天不吃酸，走路打躥躥”，這句黔東南民諺生動地道出了當地人對“酸”的依賴。酸湯魚是在整個黔東南不得不吃的一道菜。
來自馬蜂窩使用者@馬步魚
將魚身打上花刀便於入味，經酸湯燉煮後肉質嫩滑，酸辣鮮香。就連平平無奇的蔬菜涮過後都十分美味。調一碗用腐乳、煳辣椒、木姜子油和蔥花做成的蘸水，能更好地襯托出魚肉的鮮甜。
來自馬蜂窩使用者@竹子醬
酸湯粉
來自馬蜂窩使用者@花花腸子
酸湯粉一般
分為砂鍋粉和普通粉兩種
，二者在味道上沒有區別，只是砂鍋版能更好地保溫，更受當地人青睞。
來自馬蜂窩使用者@花花腸子
如果你因獨自旅行，苦於無法分享幾斤一鍋的酸湯魚，那麼酸湯粉就是為你私人訂製的不二之選啦。
來一鍋熱乎乎的酸湯牛肉粉或豬腳粉，打個蘸水，吃到額頭微微冒汗，無論是味道還是儀式感，可一點都不比酸湯魚遜色哦。
來自馬蜂窩使用者@潿洲島雪碧
苗家鼓藏肉
鼓藏肉以黑豬的胸脯五花肉為原料，白水煮熟後切成二尺寬、二兩重的帶皮肉塊，再上鍋蒸。蒸好的鼓藏肉，肥肉部分晶瑩剔透，口感耙糯，吃時蘸上煳辣椒蘸水，能去膩增香。對於肉食愛好者來說，這塊肉的美味不輸四川宜賓的李莊白肉。
牛癟/羊癟湯鍋、乾鍋
“癟”的味道苦中帶辣，略帶草藥香味，能消炎去火，在侗族飲食中具有很高的地位。但對於遊客來說，黃綠色的癟湯無論是從視覺還是嗅覺來看，都相當有衝擊力。如果你是螺螄粉和臭豆腐愛好者，那麼或許可以挑戰一下牛癟火鍋這個終極大Boss！
牛羊肉粉
來自馬蜂窩使用者@花花腸子
與酸湯粉不同，牛羊肉粉用清高湯打底，薄薄的肉片覆蓋在粉上，湯頭用白胡椒勾出鮮美，還可以加煎蛋和滷豆乾等配料。除了牛羊肉粉，肉末粉和脆皮豬腳粉也是當地粉面館的常見品類。
來自馬蜂窩使用者@Imagining `
如果你受夠了“酸味”持續的魔法攻擊，不妨來一碗視覺清淡但滋味濃郁的家常米粉。越樸實的美味，說不定越能給人驚喜。
來自馬蜂窩使用者@夏初
手工餈粑、糯米飯
黔東南是糯米愛好者的福地，幾乎每一座城市都能吃到糯嘰嘰的餈粑、湯圓和嚼勁十足的糯米飯。
來自馬蜂窩使用者@花花腸子
餈粑類似江浙某些地區所說的“年糕”，將蒸好的糯米放入石臼中舂搗，即“打餈粑”。餈粑越打越糯，但嚼起來又帶有一種瓷實的韌性，簡單裹上些白糖或花生粉就非常好吃。
來自馬蜂窩使用者@花花腸子
糯米飯多見於早餐或下午的“點心”，可甜可鹽，省去了甜黨和鹹黨的站隊時間。糯米蒸好後，鹹口可以加脆哨、臘肉、折耳根、蘿蔔乾和油辣椒等配料；甜口則撒上白砂糖。油潤的糯米粒粒分明，略帶嚼勁。如果實在拿不定主意，就各來一份嚐嚐吧。
燒烤
小肉串烤到表面微焦，烤出肥油的部分最香。即便是吃慣了大串的北方人，也很難抵擋貴州小串的誘惑，一次性點上個三、五十串才能過癮。
來自馬蜂窩使用者@旅遊的椰子
燒烤品類以烤黑毛豬和烤豆腐
最有特色。
黑毛豬是雷山縣的特產，肉質優於一般豬肉，好吃的肉末粉和三鮮粉用的都是這種豬肉。
烤豆腐也是貴州燒烤的亮點，加了鹼的小豆腐韌性非常好，撒上辣椒粉吃豆香味十足。如果遇到千萬不要錯過哦。
來自馬蜂窩使用者@花花腸子
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