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/聯商網
作者/和二
編輯/文一
線上化、數字化早已是餐飲業最具確定性的趨勢。
國家統計局資料顯示，2024年全國餐飲收入5.57萬億元，同比增長5.3%。但與此同時，市場資料顯示2024上半年國內餐飲商戶線上化已達到53.9%，同比提升11.5%，店均外賣生意增長更是顯著超過餐飲大盤基準線。
《中國餐飲業數字化發展報告(2024)》也顯示，我國已成為全球最大的外賣市場，2024年底網上外賣使用者規模進一步增長至5.92億人。
對於數以千萬計的線下餐飲商家、特別是開了幾十年的老店而言，如何入局線上生意、何時入局線上生意、如何操盤好新渠道並找到新增長點，一直是餐飲2.0時代的重要課題。
硬幣的另一面，是外賣平臺也在步入躍升、質變的週期，對優質商家“求賢若渴”。在這個交集點，可以觀察到平臺正在主動讓利，以更大的投入和誠意，換得一場“雙向奔赴”。
01
“優店騰躍計劃”的五大方面考量
在與優質商家的“雙向奔赴”上，餓了麼此次投入堅決。
3月3日，餓了麼對外宣佈啟動“優店騰躍計劃”：在2025年，餓了麼將面向商家投入超過10億元，在費率優惠、專項補貼、專屬流量、數字化運營服務和硬體設施以及AI技術能力等多方面，持續加大對商家支援投入，助力線下優質餐飲商家進一步躍升數字化經營能力、收穫新渠道生意增量。
具體說來，“優店騰躍計劃”包括五大方面核心舉措。
首先是關於費率。該計劃明確提出，為進一步支援線下優質餐飲門店拓展線上生意機會，在佈局數字化渠道的同時減少對新渠道經營成本的顧慮，平臺將對門店首月技術服務費以CPC方式全額返還，並從次月起至最長半年內，享有最高7折的費率專屬優惠。
其次是流量維度。對於新入駐商家，平臺將提供更多的免費流量資源，原有“7+21天免費流量卡”支援力度陸續升級為“最長 7+7+23天免費流量卡”。針對老字號、美食非遺等優質特色商家，平臺將進行專屬流量支援，助力商戶特色在平臺內部重點展示，加強曝光度和觸達率。
第三是補貼層面。平臺將投入超過7億元的專項補貼，透過定向發放消費券紅包、進行配送費用減免等多種形式，進一步幫助優質經營的商戶降低數字化轉型的壓力，快速衝擊線上增量訂單、擴大經營規模。
第四是運營支援上。該計劃為商家在探索期的前3個月，提供包括官方運營助手、接單寶等數字化運營專屬的服務和硬體支援，助力商家在短時間完成數字化起步。官方運營助手將幫助商家一站式解決線上經營策略規劃、店鋪裝修提升、營銷活動設計等線上問題，讓 “零基礎”的商家也可以快速上手。
最後是技術賦能方向上。餓了麼將為商家提供更多AI經營工具、助力商家經營提效。透過平臺的AI智慧助手，商家可以顯著改善日常店鋪經營的體驗和效率，提升在餐品管理、顧客運營、訂單處理、資料分析、經營策略最佳化等方面的數字化運營能力。
有業內人士表示，餓了麼“優店騰躍計劃”的五大方面涵蓋了一個零基礎的商家從上線、試水、獲客、增單，最終步入日常經營的全週期，在平臺的助力下，透過技術創新、資源投入以及AI能力建設，能夠有效幫助更多線下商家在數字化賽道實現經營的新飛躍，顯示出了十足的誠意。
02
一種“反內卷”的新路徑
近年來，隨著餐飲消費分層化、線上化的趨勢不斷演進，線上平臺已成為優質餐飲商家拓展新客群、開展新增量業務的重要渠道。
一方面，在這個過程中，大量餐飲企業不斷“觸網”、向線上化轉型，但在轉型路上也同樣面臨著挑戰。無論成熟商家還是新手商家，面對線上化經營，都有著“隱秘”的痛點——比如對外賣新渠道運營模式望而生畏，擔心店鋪人力、運營成本大幅增加，發現平臺競爭加劇下流量被稀釋和分化、觸達潛在顧客越來越難，等等。
像對於優質熟手商家來說，往往會面臨渠道差異化、成本不斷增加、流量見頂、新工具應用缺乏的困境。而對於新商家而言，如何上線並進行規劃佈局，從白牌做成成熟品牌，降低線上經營成本，同樣也面臨一系列挑戰。
有別於線下生意中做好一道菜的邏輯，線上生意更考驗著對新渠道的系統理解和專業運用。
另一方面，對當下的消費者而言，“外賣”也早已不再是便宜、管飽、湊合吃一頓的代名詞。隨著越來越多品質連鎖、優質商家的入局，消費者在外賣平臺上越來越用腳投票、追尋美味買單。優質的線下商戶，將為平臺帶來更多忠誠、穩定的“粉絲”類使用者，也將助於外賣群體的進一步向上滲透，這是一場雙贏，也是一場“雙向奔赴”。
類似餓了麼這樣強心智、強服務體驗的即時到家平臺，對優質餐飲商家來說，可以快速擴容門店服務範圍、提升店鋪坪效、對沖消費力疲軟下行的不利環境。同時從整體來看，伴隨優質餐飲商家提供了更好的供給，消費者也可以得到更好的外賣消費體驗，實現行業良性迴圈發展。
在這個可以雙贏、甚至多贏的點上，平臺、商家、消費者將有機會一起突破過往行業記憶體在的低價競爭，甚至是內卷式競爭，創造全新的生態價值。
雙向奔赴、生態共建並非一蹴而就。對平臺來說，如何策略性地開展更精準、更深度、更持續的幫扶行動，是一道必答的應用題。
而對於廣大線下餐飲商家來說，透過與線上平臺尋求共贏機會，面向使用者推出更高品質、更有效率的商品和服務，也是結構化增長的必由之路。面前這份“offer”，或是一個上車的良機。
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