2023年度最愛韓式Omakase！必須是這家！

2025-05-02 13:15 紐約情報局

紐約有著大大小小不下100多家的Omakase，印象中Omakase還是以日式菜品為主，然而越來越多的菜系開始以這種方式展現主廚的創意和才華。


新鮮的海鮮、口感鮮嫩的牛肉、獨特的韓式調味，紐約這家新開的韓式高階omakase——Wangbi絕對能重新整理你對韓餐的認知，每一道菜都包含主廚對家鄉的個人情感以及對韓國烹飪傳統的致敬和創新。
$150一位，價效比還是不錯的
餐廳資訊
Wangbi
■：Mezzanine Level, 37 W 32nd St, New York, NY 10001
℡：(212) 695-0021
 *：Sun-Mon Closed
Tue-Dri: 5:00pm-11:00pm

Taewoo Kim，作為米其林星級餐廳Jua的廚師，Chef Taewoo擁有超過十年的廚藝經驗，曾在韓國、澳大利亞和美國積累了豐富的經驗。
正式開始前chef貼心地準備了暖身的雞蛋羹，搭配粉色的魚籽，顏值爆表，一上來就忍不住拍拍拍！
一道簡單美好又溫暖的走心菜品，雞蛋羹超級滑嫩，加入了高湯，搭配魚籽的鮮美，不過於濃烈，口感細嫩綿滑帶有回甘。
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yukhoe松露生拌牛肉
第一道是韓餐裡常見的松露配生拌牛肉，選用最高等級的ribeye部位，肉質鮮嫩有油花，加入檸檬汁調味，吃起來超級清爽！
搭配滿滿的黑松露，吃起來超過癮，細細品味，除了新鮮牛肉的奶香氣，還帶點煙燻氣息，超滿足！
用餐過程中還搭配了相應的酒餚，Gamsa Blue是韓國一種清澈的米酒，使用了專利特殊酵母。它的味道清爽，像高質量的清酒那樣純正甜美。
非常好入口，帶著米發酵的香味，輕柔而甘甜~
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 soojebi韓式麵疙瘩湯+泡菜
第二道是韓劇裡超火的面片湯，多少人邊追劇邊留口水！
搭配的泡菜是現場製作的，入口香脆爽辣，很是清新！後面剩下的泡菜還會作為禮物給客人帶回家哦~
湯底是香濃美味的牛骨髓湯，浸泡在湯裡的面片超級入味，喝起來很是滋補~
面片湯搭配的是韓國白蓮花牌濁米酒，釀酒廠曾幾次青瓦臺宴會上被供應。帶有微妙的花香氣息和微微的堅果味道，喝起來清新爽口。
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sanjeok牛肉蔥卷
第三道是一道精緻的牛肉蔥卷，選用的是大骨旁邊帶筋的肉質，嚼起來有更香的風味！
經過炙烤的牛肉和蘑菇，嫩而多汁，用青蔥捆起來，造型很別緻！
搭配別具匠心的醬汁，鮮甜的燒烤醬汁與生蛋黃融為一體，裹著牛肉吃起來鮮香濃郁，肉質滑嫩，帶有豐富的奶香，絕對是一場絕妙的美味體驗。
搭配韓國特色米酒，與雲杉和松針一起發酵，然後經蒸餾，並與雲杉茶稀釋。
Damsoul的松樹風味異常微妙，帶有一絲杜松和山椒辣味的清新收尾。
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Meal套餐：牛排骨+海膽飯+大醬湯
第四道是一份烤肉套餐，經典的韓式醃製牛排骨+鮮甜的海膽飯，這看了誰能拒絕啊！
醃製後的牛排骨香甜有嚼勁，可以搭配豆瓣醬食用，旁邊還有魚餅和白蘿蔔

！


裹著蛋液煎過的魚餅超好吃，又香又Q彈！chef解釋說這是一道經典的韓國小吃，有童年的味道！
搭配的這款燒酒非常特別，使用了一種叫做“香溫谷”的特殊糯米曲，包含了綠豆。不同於普通的燒酒，它帶有穀物的複雜香氣，還有植物的香氣。口感順滑，豐富多樣。


海膽飯裡的海膽分量超足，來自緬因州的海膽，滿滿一堆被拌入石鍋裡！
每一碗上再放上兩排色澤金亮的海膽，每一口都能吃到海膽的鮮甜濃郁，太滿足了！
這款酒風味更濃，呈琥珀色，帶有濃郁的發酵大豆、乳酪皮和蘑菇等風味。它帶有自然的甜味，口感圓潤，適合搭配強烈風味的菜餚。
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sarangbang糖果西瓜
第五道是一道超級清新不膩的甜品，靈感來自韓國的一種水果味的糖果。
兩種顏色的西瓜球加上檸檬汁，浸泡在過濾過的西瓜汁裡，清甜可口，舌尖上彷彿流淌著一種輕盈、清爽的甜美滋味。
最後甜品搭配的酒是Jinmaek Oak，在橡木桶中陳釀三年，每年限量發售，呈現出獨特的口味特點，有 “燒酒威士忌” 的稱號。
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mega toni
最後一道甜品靈感也是來自韓國的一種本土雪糕，經典的奶油香草口味，有點caramel的感覺。
但是甜度很低，口感香醇有嚼勁，太適合怕甜的小夥伴！


Wangbi來源於韓文中的“Queen”（왕비），餐廳位於市中心韓國城Antoya燒烤（Antoya BBQ）二樓。
當踏入這個空間時，猶如來到一個寧靜安逸的綠洲，遠離Antoya的喧囂和繁忙。
室內環境典雅大氣，能近距離與chef交談；深木色貫穿始終，暗色調顯得很高階，隨處可見韓國的傳統特色文化，細節質感滿滿。
餐廳資訊
Wangbi
■：Mezzanine Level, 37 W 32nd St, New York, NY 10001
℡：(212) 695-0021
 *：Sun-Mon Closed
Tue-Dri: 5:00pm-11:00pm
撰文 | 愛老師
攝影 | 大胃王

商業合作
Wechat: biubiuinnyc
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