夏天包雲吞，這個餡可勁兒吃！提鮮不比味精差，還是純天然的版本

2025-06-22 21:01 寶寶輔食達人

家庭備餐有幾大流派，這裡面比較傳統的，就是做包子、餃子和雲吞。
也是我們家早餐速食區裡的top3！
不管是蒸、是煮或者水煎，味道、口感和剛做出來的差別不大。
但今天這個吃法，我覺得還挺有新鮮感。
原本是拿來煮雲吞的配菜，也被包在了餡料裡。
步驟更精簡，鮮味更上頭！
即便是拿來做餡，紫菜的品質也儘量選好一點的。
純淨水域生長出來的頭水紫菜，鮮味物質和營養物質都積累到了頂峰。
和肉餡一起按照一定的比例攪好，不油不膩還很提鮮。
相比水煮，直接上鍋蒸，我覺得要省事兒很多。
醬油+核桃油的醬汁味道會稍微有點重，你們也可以自己調一份蘸水。
不單調、不敷衍，比早餐店裡的油條、炸餅健康多了！
– 紫菜蒸雲吞-
· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
紫菜6克
豬肉餡150克 / 餛飩皮適量
輔料：醬油、素蠔油
鹽、松茸鮮、核桃油
以上食材僅代表製作量
不代表寶寶的一餐食
01
咱們自己儲藏的紫菜，很多時候容易受潮，要吃的時候先在鍋裡小火慢烘一下，給對於的水分烘乾，紫菜變色酥脆不說，味道還更鮮。
02
餡料調味的這些，像是醬油、素蠔油、鹽和松茸鮮，你們按照自己的口味去調一下就可以了。
03
不用自己和麵擀皮了，現成的餛飩皮兒擀薄切開，就是一個很不錯的雲吞皮。這裡不建議你們用餃子皮啊，還是有區別的。
04
餡料包多還是包少，你們自己把握一下。
*因為現成的餛飩皮是稍微有點乾的，不是很好捏，你們可以抹上清水，包起來更方便。
05
這種雲吞的包法挺簡單的，兩角對摺向內捏緊，圓滾滾的一個很漂亮。
06
這種蒸雲吞的做法，你們跟著我做一次，上鍋蒸15分鐘，就能開啟做飯的新思路。
07
調味的醬料你們可以做一個參考，小碗裡倒入1勺的醬油和1勺核桃油混合均勻。你們也可以自己重新調一份蘸水，自己的口味還是自己把握更準確。
08
等到雲吞蒸熟了，刷上醬料，味道剛剛好。
09
這樣做出來的雲吞，皮兒是很薄的，能透出裡面黑色的餡料。
輕輕咬一口，第一個感覺是韌，接著才能嚐到裡面彈嫩的肉餡。
相比我之前做過的一些純肉版或者加青菜的餡料，紫菜餡有著很獨特的味道。
鮮味重，口感又滑又彈。
乍一看有點黑暗料理的味道，但真正做一回，我相信你們會喜歡上它！
-文章為個人經驗分享-
我們家不管是做湯還是包這種紫菜餡，用的都是頭水紫菜。
它是紫菜裡營養比較豐富的那一茬，經歷了漫長的生長週期，口感卻很嫩。
我現在就特別喜歡這種淡幹免洗版的，拿來做菜的時候很方便。
不用再加味精，鹽也可以少放一點，輕輕鬆鬆做出一鍋鮮湯。
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