“多吃核桃，補腦又聰明！”
“核桃是大腦的‘充電寶’！”
……
吃核桃真的能補腦嗎？
美國臨床營養學雜誌（生物學和醫學領域權威雜誌）2018年發表了一篇系統綜述和彙總分析，對26項有關高質量研究證據進行了評估。
這些研究都是設計嚴謹的人體試驗，目標是瞭解在日常膳食中加入核桃之後，對健康相關的幾個指標有什麼樣的影響。
有興趣的朋友可以自己查詢參考資料，這裡就不說研究細節了，直接給大家看結果。
可見核桃不僅是我們日常認知的”補腦”；
食物成分研究發現，核桃是常見堅果中抗氧化物質zui多的一種，也是omega-3脂肪酸zui多的一種。它還富含維生素E、多種微量元素、植物固醇等，對身體實在太多益處了。
核桃既有好吃營養的果仁，亦有堅硬難開的果殼。用石頭砸，用門夾、費了九牛二虎之力才能摳出一點點果肉，到手的只是細碎的渣渣，吃個核桃還是挺難的！！
所以這次為大家帶來了來自雲南高山的生態百年古樹核桃仁，不用剝殼就能立享美味！
這款核桃仁是用柴火燻烤烘乾的，雖然樣子醜，但油脂含量在70%以上，不僅保留了核桃的營養、口感更加香脆甘甜，也讓核桃更耐儲存，也可以有效減少蟲害發生。
其他地方的漂亮核桃，有的可能是用硫磺燻白的，有的可能是藥水浸泡清洗的，樣子好看，卻不如大理核桃健康、生態。
大理古樹核桃，放一瓣到口中，慢慢細嚼，醇厚的口感，帶著淡淡的煙燻味，回味良久。初次品嚐，一定顛覆你對核桃的印象。
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古樹核桃顧名思義是古老的品種，是生長百年以上的核桃樹所結，天然生長，不會進行人為干預。
在雲南，彝族的同胞們守著一方淨土
他們有著脫貧致富的“秘密法寶”
那就是他們的“薩米姆“—古樹核桃
核桃—–彝名薩密姆，神奇的果子，腦的外殼，腎的內臟，肺的形狀，聰明，美麗，長壽彙集一身的寶，在山魂水韻的養育下，遍及彝人部落。
讓我們一起去看看核桃是怎麼變成核桃仁的~
來自雲南大理的老樹核桃
大山深處，天然生長，真正的百年古樹
老百姓講究買“道地食材”，是很有道理的。
一方水土養育一方風物，雲南大理州南詔古都巍山縣，家家戶戶都有核桃樹，村子裡的房前屋後，村子後面的山坡上……
在巍山縣，百年的核桃樹幾乎隨處可見。平時難得一見的珍寶，在這裡成了遍地的“黃金”，這裡的核桃品種是zui古老的核桃品種之一。
雲南大理，位於北緯25度左右，屬於北亞熱帶高原季風氣候，具有乾溼季分明、光照充足，四季恆溫，立體氣候和區域性小氣候等特點。
氣候溫暖溼潤，雨量充沛，加上特有的紫紅色土壤，尤其適宜核桃生長、繁育。
獨特的氣候，悠久的種植歷史，賦予大理核桃天然、健康、營養的基因。
大理的古核桃樹都是“野蠻”生長，樹齡都很長，大都將近百年。
天然生長，人為不干預，有的核桃樹，自去年採摘以後，就再也沒有去看過，直到今年採收，更不需使用化肥和農藥，基本是野生的 。
近些年，為了追求快速結果，就有了很多嫁接的新品種，一兩年就能結果，樹也長得很矮。
紙皮核桃一般1-2年就可以結果，而老樹核桃至少要5年才能結果，我們都知道一般生長週期越長，營養物質沉積的就會越多。
老核桃樹也很是粗壯高大，有些樹需要三四個人才能合圍，現在的嫁接核桃樹恐怕連老樹核桃的枝杈粗都沒有。
雲南大理的古樹核桃，代代相傳，完好的儲存下來，這是一代代人對家鄉的守護。
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自然成熟，人工採摘
不用催熟劑，人工去青皮，都是辛苦活兒
在沒有任何外界因素的影響下，核桃樹撒了歡式的“野蠻”生長，又高又繁茂。
不用催熟劑，在日照下，自然成熟！樹上的成熟裂果達50%時，用竹竿打下來收集。
核桃長在大山陡坡上，果農們需要先冒著危險爬上陡坡，再沒有任何安全措施的情況下，徒手爬上10-20米的高樹，然後用竹竿敲打。
我們這些爬坡都費勁的人，在樹下看得直冒冷汗。
敲下來的核桃需要彎著腰一個個撿起來，裝進麻袋裡，半天下來腰都直不起來。
山上太陡車上不去，只能靠人工一袋袋背到山下去，幾趟下來肩膀都磨破了皮。
這裡的果農勤勞、吃苦耐勞，他們還用著zui古老的運輸方式，將核桃人力打下來以後，用騾子馱回家。
然後大家聚在一起，一顆顆去青皮，這又是一個辛苦活兒……
大理核桃最大的一個特點就是：醜。平常在超市買的核桃，特別是一袋袋包裝好的核桃，是非常乾淨漂亮的，有的果殼還非常光滑。而大理的古樹核桃，果殼顏色深，褶皺分明，凹陷的地方還有不少黑色斑點。
看這張對比圖，雖然老樹核桃其貌不揚，看起來一點不起眼。但千萬別嫌棄它醜，無硫磺燻白，無藥水浸泡，老樹核桃就是這樣健康原生態。
左邊為普通核桃，右邊為老樹核桃
果農們爬樹、打果、撿果、搬運、去皮，每一步都用盡力氣是為了讓山外的人品嚐到來自山野的美味~
柴火燻烤，恆溫無塵烘乾
人工敲仁，人工挑選，零新增，零防腐劑
大家都知道以前用柴火做的飯很香，我們把柴火叫陽火，電火叫陰火，柴火的能量波長更適合人體，所以柴火烤的核桃更香更酥脆一些。
從中醫的角度來說柴火燃燒的能量對人體是zui好的，口感香氣也是zui濃郁的，所以中醫上熬煮中藥最好都是用柴火。
利用柴火燃燒的熱量，結合現在的智慧科技，用溫度探頭智慧控制烘乾室溫度在38—42攝氏度恆溫狀態，每一顆飽滿的核桃都有生命力都會發芽。
柴火在火爐裡燃燒，煙從煙囪出去，一個風機吸了火爐的溫度，吹進烘乾室，核桃在烘乾室架子上烘乾。
當火爐溫度過高，導致烘乾室溫度超過42度時，烘乾室上邊另一個風機吸冷空氣進入烘乾室降溫，烘乾室的空氣保持迴圈，耗時65到70小時不間斷，烘乾室的核桃在低溫陽火的作用下失去水分，保持核桃zui好的營養價值。
柴火烘烤後的老樹核桃油脂含量更高！就是我們平時說的那種“油香油香”的核桃，更耐儲存，吃起來比其它的核桃要更香醇！
烘乾之後，再去掉堅硬的外殼，為了取出完整的核桃仁，只能手工取仁，經過重重篩選，這樣基本上10斤核桃才能出4斤左右的優質核桃仁！
沒有粗製濫造，不要次品，不要良品，只要優品！
不用剝皮的大顆核桃仁有多來之不易？！
手工取仁後，再精挑細選出優質的核桃仁包裝，新鮮原味，0新增、0防腐劑！只有絕對的健康和美味！
廢話不多說，直接呈上第三方專業機構檢測報告，未檢出農藥殘留！
不僅如此，我們的核桃仁還包含著傳統和人情，當地交通不便，全靠當地果農用馬或騾子馱著核桃回家，再經過人工剝皮，柴火烘烤數日，最後達到無菌分揀車間，經過人工剝殼和機器處理，最終形成核桃仁！
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老少皆宜，好吃營養
廠家直供，味美價優，原生態珍饈美味
核桃渾身是寶，並且老少皆宜，吃它的好處非常多！
核桃仁直接吃就很好吃，是再好不過的宅家健康小食了，休閒追劇必備~
平時備一些在辦公室，隨時補充營養，尤其推薦大家試試核桃拌酸奶，口感上更是酥脆伴著絲滑，層次感相當豐富！
也能用它get一份快手早餐——核桃豆漿，好喝又營養~
冰糖蒸梨是傳統的祖方，再加上小小的核桃仁，其效果更佳。
蘊含自然之力的古樹核桃，豐富我們的食譜，家裡常備一袋，每日兩顆，為身體健康執行提供滿滿的動力，老少皆宜。
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