匠人手作 · 藝術字畫 · 日用生活良品
在中國傳統文人的生活中，“花茶”不僅是日常飲饌的風雅點綴，更是一種融合了自然意趣、美學追求與精神寄託的獨特存在。
它如同文人案頭的墨香、窗外的竹影，既是生活的藝術化，也是藝術的生活化。
以花入茶，是一項古老且浪漫的發明，其歷史可追溯到宋代。蔡襄《茶錄》中所說的“龍腦和膏”、“雜珍果香草”便是以花窨茶的雛形。
南宋趙希鵠《調燮類編》中記載：“木樨、茉莉、梔子…皆可作茶，量茶葉多少，摘花為伴。”
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柚花盛開
柚花，多在清明時節盛放，滿樹花白如雪，與嫩綠新葉相映，是獨屬於江南的“煙雨四月天”。
柚花的香氣，似柑橘與茉莉交織的冷香，清雅中帶著絲絲甜意，清冽悠長，令人沉醉。
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平和縣“柚海”美不勝收
李國華 攝
福建漳州的平和縣盛產“琯溪蜜柚”，是我國柚類的第一縣，有著“世界柚鄉，中國柚都”的美譽。
琯溪蜜柚，是國家地理標誌產品，其栽培傳統可追溯到明朝嘉靖年間，距今已有500餘年的歷史，果實芳香濃郁，潔白如玉，多汁柔軟。
若能以柚花窨製茶葉，搭配當地珍稀的奇蘭烏龍茶，或許可收穫一杯極致美妙的風味吧？
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張國雄
張國雄老師，是白芽奇蘭茶的國家標準起草人，中國茶葉流通協會評選的“國茶人物 製茶大師”。
作為土生土長的平和人，憑著對家鄉茶的熱愛，四處遊學，不斷深研製茶技藝，在繼承傳統的基礎上大膽創新，讓奇蘭茶煥發新的生命力。
“柚香奇蘭”的誕生，其實源於一場偶然。
“整個平和的大山裡都是柚子花，我偶然把柚子花放在茶葉上面，經過一個晚上的發酵，沖泡的茶湯竟帶有濃郁的柚花香。”
這個意外的發現，讓張國雄萌生了嘗試製作“柚花奇蘭”的想法，然而馬上就遇到了重大挫折。
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窨制中的柚花奇蘭茶
開始製作時，他信心滿滿，參考了茉莉花茶的常規制法，挑選四五百斤上好的白芽奇蘭茶，幾番工序下來，茶葉不僅沒有吸收到柚花香，反而出現酸餿味。
平均每一百斤的茶葉，就要消耗掉近三百斤左右的鮮花，費工費料，這一批算下來竟花了幾萬塊的成本，廠里人指責他“亂折騰“，“好好的茶葉不賣，做成發餿的味道，只能倒掉了”。
有人勸導張國雄不要做無用功，不要標新立異，“會毀了白芽奇蘭茶的品牌”。
後來，他請教了福建農林大學的幾位教授，經過討論，他們猜測可能是柚花的體積較大，水分較高，應該先測定柚花的整體含水率。
“我採了很多的柚子花回來測，一百朵花是多重，一斤花有多少朵，透過烘乾之後失水率到底多大，透過這個引數資料，再重新與茶葉進行結合。”
張老師依然“擼起袖子大膽幹”，經過三年的潛心研究，反覆的測量與試製，在2007年終於將首批“柚香奇蘭”進行量產。
經過窨制，奇蘭茶香與柚花甜香完美融合，形成清新怡人的獨特風味，小規模推向市場，受到周邊許多資深茶友的青睞。
眼下，正是品味花茶的好時節。
一條生活館聯合品牌“淘茶集”，帶來這款獨家首創的新型產品——柚花奇蘭茶，方得這一口幽蘭香、橘柚甜。
選用了漳州平和縣的鮮採柚花，以當地特有的珍稀烏龍茶“白芽奇蘭”為基底，經過多道工序窨制而成，本次限量發起眾籌，不容錯過。
共有3種規格可選：
特級柚香奇蘭茶 68g/盒
特級柚香奇蘭茶 2盒
特級柚香奇蘭茶 4盒
平和縣雖廣泛種植柚子樹，但過多采摘鮮花，會影響到柚子的產量。
柚花只在春季開放，花期又很短，僅僅綻放在四月天的15-20天。
因此，製成柚花奇蘭茶的數量非常有限，一年最多做一季，錯過只能再等明年了。
白芽奇蘭，是“大器晚成”的珍稀茶樹新品種，位列閩南四大烏龍茶之一。1981年才被發現，經過十餘年努力選育成功，被認定為福建省級茶樹良種。
茶界泰斗張天福曾高度讚譽：“香氣幽蘭高雅，回味綿長持久，飲完滿口茶香。”
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烏龍茶的搖青工藝
經過烏龍茶獨特的搖青工藝，奇蘭茶性溫和，蘭香清冽，與剛剛盛開的琯溪柚花相遇，可謂強強聯合的絕佳拍檔，是1加1大於2的存在。
茶香更為清雅，多添了一份柑橘果香和奶香，口感上也更加馥郁甜柔。
它是宋代文人朱槔筆下的“白玉繁花”，道盡其美妙飄逸。
“白玉繁花五葉芳，春風吹盡洞庭霜。河西道眼分明處，識破此中知見香。”
幹茶似“蜻蜓頭”，捲曲成顆粒狀，色澤烏潤青綠。
細水慢注，捲曲的芽葉在水中舒展翩翩。
湯色杏黃明亮，清澈透亮，鮮靈清幽的花果香瀰漫了一間茶室。
它的前調清雅，帶著沁人心脾，奶香幽幽的暖甜。
啜飲之間，口中漾開獨屬於柚花的雅韻，奇蘭茶自帶的幽蘭香氣。
滋味清活鮮爽，嫩甜可口，回甘綿綿。
幾泡過後，口腔中還遊弋著絲絲沁涼的餘韻。
彷彿山間晨露未晞，絲絲縷縷，在齒頰喉間流連，讓人意猶未盡。
福建南部第一峰 育珍稀名茶
漳州平和，位於福建省漳州市的西南部，與福建、廣東兩省八縣相連，素有“八縣通衢”之稱。
這裡擁有福建南部第一高峰大芹山，最高海拔達1544.8米。
山麓之上，丘陵、河谷盆地錯落，溪澗縱橫，至今依舊保持著相對原生態的環境，遠離工業汙染。
正所謂“高山雲霧出好茶”，這裡無霜期多達300天以上，每每晨起朝露滿園，日照充足，擁有得天獨厚的茶葉種植環境。
茶園常年霧靄重重，形成了豐富的漫射光，有利於茶葉內含物質的積累，賦予白芽奇蘭別樣的芬芳，最具 “奇香蘭韻”。
天醇茶業，由製茶大師張國雄先生創立於2000年，發展至今，在大芹山海拔1080米的麓獅巖峰上，已擁有2000多畝生態茶園基地。
茶廠先後榮獲中國國際農產品交易會參展產品“金獎”、2018年香港國際茶展名茶比賽大獎、平和白芽奇蘭茶王賽“茶王”等多個獎項。
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部分榮譽證書
短短十幾年間，天醇茶業從平和眾多的白芽奇蘭茶企業中脫穎而出，位居全縣十強茶企之列，成為福建省農業產業化“省級重點龍頭企業”。
茶園的土層肥沃，以微酸性富硒紅壤為主，蘊含著豐富的有機質和礦物質，為茶樹的生長提供了充足的養分。
茶園皆施有機肥，長出來的葉子外形堅實勻稱，深綠油潤。一棵棵、一排排，環山而立，吸收雲霧晨露。
因茶園海拔較高，晝夜溫差明顯，病蟲害的情況也較少。
茶園驅蟲滅蟲的方法比較獨特，使用的是太陽能來誘捕害蟲，安全環保，土壤無化學物質殘留，極大提升白芽奇蘭的品質。
白芽奇蘭採摘於溼度較低的早春晴天，茶樹經過一整個冬季的休整，積澱了滿滿的內含物質，春茶葉片肥壯，滋味鮮爽甘醇。
這個時候的茶葉含水量適中，以一芽三葉，開面採為佳。
採用“雙手虎口對芯採摘法”，需要將拇指和食指張開，從芽梢頂端中心插下，稍加扭折向上一提，就能將嫩芽葉採下。
經過閩南烏龍茶的傳統工藝精製，包括萎凋，搖青，炒青，揉捻，炭焙、包揉等十餘道工序。
茶湯杏黃明亮，香氣火香帶甜，滋味鮮醇回甘。
獨家首創工藝 花香茶甜
春來柚花香，馥郁入茶骨。
幾番春雨浸潤之下，漳州平和縣各地蜜柚花競相盛放，整個空氣瀰漫著濃郁的馨香。
柚花開時，簇簇白花隱於油亮翠綠的柚葉下，未開的花骨朵潔白如玉，綻放的花瓣向外翻卷，吐露出金黃的雄蕊和泛綠的雌蕊，芳香撲鼻。
它的香氣不同於其他花朵的甜膩，帶著一種清新自然的味道，淡雅而持久。
茶坯處理、鮮花培養、窨花拌和、通花散熱、起花復火以及轉窨提花……
走進張老師的製茶車間，彷彿來到一個茶園花圃，新鮮的柚花被攤放在竹匾裡，等待篩花窨制。
所用的柚花，必須是當天現採的鮮花，才能把那股仙靈勁兒保留下來。
採摘
採花，要在晴朗的天氣裡去完成，要選擇含苞待放或初展開的柚花。
採摘後的3小時內，就得運往茶廠窨制，運送過程中需避免緊壓、日曬，以保證鮮花的完整度。
養護
採回的鮮花需要經過多次篩花，去掉枝葉、微塵和衰敗的花朵。
及時平攤於地面上，室內保持通風，經常檢查花堆溫度，當堆溫上升時及時散開鮮花，充分散熱。
也可將鮮花儲存於冷庫中儲存，保鮮效果更好。
花茶拼合
不同於簡單的把花和茶拌在一起的製作方式，窨制柚花茶，需要一層層真材實料的鋪下去。
一層白芽奇蘭、一層柚子花，茶葉與鮮花層疊平鋪，鮮花吐香，茶葉吸香，反覆幾次讓香味互相滲透，蔓延開來。
通花
因為蜜柚的花朵較大較重，在窨茶期間花瓣會掉落底部，需反覆進行疏通。
當堆溫升至45 ℃時，將茶堆攤開翻動散熱降溫，溫度降至28 ℃時，把攤開的花茶收堆、靜置、續窨。
起花烘焙
茶與花互相融合三個小時後，需要人工一朵一朵把花挑掉，進行烘焙。
採用傳統的龍眼木，小火慢烘達30個小時以上。過則香弱，少則香雜。
往復多次
以上過程需要反覆5次才能充分吸收柚花香，一次窨制就要8-12個小時之久。
全程歷時五到六天，才能得到這一份手工窨制的柚香奇蘭，非常難得珍貴。
一年一會的柚花香，就這樣被留在了茶裡。
即便是長期存放，整體品質表現依然穩定，花香持久融於茶葉中，湯感愈加細膩、柔滑、甘醇。
建議沖泡方式
熱泡法：
水溫：100°C沸水
溫杯後投茶6-8g，定點高衝，使茶葉在蓋碗內旋轉，激發茶香。
第1泡可坐杯15秒左右，以待茶葉散開。
第2-3泡，5秒內出湯。
茶味減淡後可適當加長悶泡時間。
冷泡法：
取茶3g，投入容器中加常溫飲用水350-400ml，放入冰箱靜置約6小時，即可飲用。
如不喜冷涼，也可常溫靜置3-4小時後飲用。
冷萃時間不宜超過8小時，避免過度萃取後產生苦味。
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