文｜《中國企業家》記者 王文彤
編輯｜馬吉英
4月18日~19日，由《中國企業家》雜誌社主辦的2025（第十七屆）商界木蘭年會在北京召開。在18日晚的“木蘭之夜”上，中國烹飪協會會長、中國企業家木蘭匯名譽副主席楊柳圍繞“風華·有為”作了演講。
精彩觀點如下：
5.餐飲業是擴大內需、促進消費的活力引擎，也是女性創造價值、建功立業的一片藍海。
女性是推動社會發展的重要力量，特別是在這個日新月異的時代，巾幗不讓鬚眉的新時代女性充分發揚自強、自尊、自立、自愛的精神，將個人的夢想與國家的發展同頻共振，在各個領域綻放出特有的光芒。
餐飲業連線著千家萬戶的消費需求，是民生根本，作為傳統而又充滿活力的領域，為女性創業提供了廣闊的舞臺。目前，全國餐飲業女性從業者佔62.8%，中國住宿餐飲業中女性從業者佔59.3%，她們為中國餐飲業高質量發展注入了新的動能，撐起了餐飲業的半邊天。
中國烹飪協會作為全國餐飲界的女企業家的“孃家”，見證了中國餐飲業最具活力的發展歷程，也見證了每一位優秀的女企業家的成長。
她們中有勇於奮鬥，成就美好事業的實幹家。2024年，全國餐飲業市場規模超過5.6萬億元，佔社會消費品零售總額的11.5%，從業人員超過了2000萬人，其中一半以上是女性。比如海底撈楊利娟從一名普通的服務員成長為帶領十幾萬人的CEO，激勵了更多女性在餐飲業勇敢追夢、奮鬥成長，實現出彩人生。
她們中有敢於創新，服務美好生活的追光者。餐飲市場競爭激烈，企業平均壽命不到3年，女性企業家以獨特的敏銳性洞察消費者需求，透過跨界融合、數字化發展、AI技術應用，創新服務模式，更好地滿足了人民美好生活的需求。比如蛙來噠創始人羅清率先在業內實行了牛蛙“三級檢測”機制，全力守護著舌尖上的安全。
她們中有甘於奉獻，踐行社會責任的行動派。餐飲與社會發展息息相關，餐飲女企業家在推動節能減排、降低餐飲浪費、弘揚中華飲食文化、助力鄉村振興等各個方面都踐行了社會責任。比如西部馬華利用企、校、村三方優勢資源，促進鄉村人才培養，助力產業振興；華天集團連續10多年開放了100多家門店為環衛工人提供早餐，用愛心點亮了溫暖之光，以奉獻彰顯企業擔當。
當今，全球經濟面臨著挑戰與不確定因素，作為全國餐飲業的行業協會，我們將全面貫徹國家戰略部署，切實發揮橋樑紐帶作用，更好地服務社會、服務企業、服務會員，助力人民共享美好生活。
我們將向“新”發力，增強餐飲發展動能。
圍繞科技賦能，推動發展數字+餐飲，鼓勵餐飲領域智慧技術與裝置應用，推進數字化轉型；圍繞場景賦能，促進餐飲與文旅、商超等相關業態融合，結合不同地域特色、消費人群特點，發展社群餐飲、老年餐飲、休閒餐飲等；圍繞健康賦能，倡導健康營養膳食，舉辦餐飲業健康營養髮展大會；圍繞特展空間，積極加強中餐國際交流合作，大力弘揚中華優秀餐飲文化。
我們將向“質”而行，提升餐飲發展質量。
聚焦食品安全，強化供應鏈管理，提升食品安全水平，守護舌尖上的安全；聚焦人才培養，強化校企合作，組織多種技能競賽；聚焦打造品牌，積極開展品牌培育工程，扶持一批品牌餐飲叢集、小吃產業叢集、品牌餐飲企業；聚焦規範發展，完善餐飲標準體系，發揮標準引領規範作用。
我們將向“高”攀登，創造更大的平臺價值。
中國烹飪協會成立38年以來，一直致力於繁榮餐飲市場，弘揚傳統文化。我們創立了中國餐飲產業發展大會、中國廚師節等品牌活動，推動了成都等6個城市入選“世界美食之都”，建立了學歷教育、專業培訓、全國烹飪技能競賽於一體的人才培養體系，推動餐飲業人才輩出，為餐飲業發展保駕護航。
餐飲業是擴大內需、促進消費的活力引擎，也是我們女性創造價值、建功立業的一片藍海。誠摯歡迎社會各界尤其是女性企業家關注餐飲市場，共享發展機遇，共同推動中國餐飲業走向更加輝煌的明天。
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值班編輯：郭立琦 審校：張格格 製作：王儀琪
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