日本工匠竟用「三無」鐵鍋，解決中年主婦30年痛點！

2025-04-22 00:49 馮侖風馬牛

春意漸濃，時令佳餚躍然餐桌。
當人們更願在廚房烹製家的味道時，一口趁手的鐵鍋便成了美味的關鍵。
它需大小合宜、材質精良、輕巧不粘，更要經久耐用。但傳統鐵鍋笨重難養、易生鏽的痛點，讓下廚平添煩惱。
今天給大家分享一款日本EPORAS八奈司的氮化鍋。這口高品質鐵鍋，可能會顛覆你對鐵鍋的認知。
▲旗艦店使用者對這款鐵鍋的評價。
在很多人的印象裡，鐵鍋用久了就會生鏽，還不好養護。這口氮化鍋不一樣，它基本不會生鏽。就算你是廚房小白，也能輕鬆使用，不用費力打理。
氮化是一種工藝，把已經成型的鐵鍋再透過加熱、保溫、冷卻等工序進行氮化處理，鍋體表面會形成氮化鐵層+氧化鐵層兩層保護，所以會比普通鐵鍋更加耐磨耐腐。
經過氮化的鐵鍋，擁有很好的吸油性。日常養油到位，它就是一口天然的“不粘鍋”！
經常用鐵鍋的朋友都知道，普通鐵鍋的重量基本在3kg左右，口徑越大，就越重。沒個麒麟臂，還真不好掂鍋。
但是這口鐵鍋的一大特點就是輕，32CM規格的，重量才1kg多一點，重量是普通鐵鍋的1/3，哪怕是力氣小的女生，拿起來炒菜也很輕鬆，比普通鐵鍋省力很多。
如果使用合理，這口鐵鍋的使用年限能超過30年。
不僅輕便，耐用，而且很健康，解決了傳統鐵鍋的許多痛點。無論是廚房新手還是烹飪達人，這口鍋都能讓你輕鬆駕馭每一道美食。
▲讓這口鐵鍋，成為你爆炒的最佳拍檔吧！
日本EPORAS八奈司氮化鍋：旗艦店899元，優享價699元。
溫馨提示：大家拿到鐵鍋，開啟紙盒包裝後，若是覺得不滿意想退換，請不要用手直接去摸鐵鍋，會留下指印，指印很難消除。
留有指印的鍋會影響二次銷售，所以不接受7天無理由替換，敬請諒解。

作為家裡廚藝第一人，平時家裡的菜基本都是我做。我深切感受到，一口好鍋，對做飯的幫助太大了。
好用的鍋，能讓你隨心所欲煎炸煮燜，幾乎可以應對任何食材的挑戰。
家裡的那口鐵鍋，有點小缺點，一是鍋有點淺，快炒的時候菜容易跑，另外就是有點重，顛鍋還是有點費力。
直到遇到這款純進口的鐵鍋。
這鍋32CM口徑，鍋大小深度適當，重量不到3斤，木柄，還有鍋耳設計，拿在手上比劃了下，很順手。
提前一天晚上，我按照說明書上的開鍋步驟，把鍋洗淨擦乾，放在燃氣灶臺上加熱，讓鍋內徹底沒有水分後，再倒入食用油，讓油在鍋內徹底跑一遍，稍稍冒煙，就關火，靜放一夜。
第二天一早，開鍋炒菜。
我準備燒個爆炒牛肉試試鍋，這是一道家庭烹飪相對比較難把握的菜，因為一不小心牛肉就炒得又硬又柴，而且容易粘鍋起糊。
起鍋燒油，冒煙後倒入醃製好的牛肉（爆炒牛肉選擇部位是有講究的，我個人喜歡炒吊龍肉），等上一會開始翻炒，牛肉變色就可以關火，撒入香菜就OK啦。
整個過程很絲滑，牛肉不粘鍋，鍋比較深一點，翻炒不用擔心濺起飛出，尤其是鍋相對輕便，輕鬆拿捏。
牛肉炒好倒出來，鍋底乾乾淨淨，幾乎不用洗鍋，可以進行下一道菜了。
我煎了兩個雞蛋，熱鍋冷油，倒入雞蛋。因為有點擔心雞蛋會粘，所以提前晃動，把蛋黃晃散開了。後面發現擔心完全多餘，晃動自如，根本不會粘。
輕鬆炒了牛肉，煎了雞蛋，除了不粘，還熱得快，這鍋效率確實高，用起來輕鬆，得心應手。

EPORAS八奈司的總部位於日本新瀉，是日本著名的金屬和廚具產地。
日本市場上大部分的高階金屬廚具，都是出自這裡，是全世界廚具生產水平較高的地區之一。
它家所售的鍋具是同行中尤為齊全的：氮化鍋、藍鐵鍋、鈦金鍋、廚師鍋、油炸鍋等等一應俱全。
很多人一聽到進口鍋，容易犯嘀咕，因為不少老闆，喜歡在國外註冊品牌，然後國內生產，打擦邊球進口。
但這口鍋完全進口，資質齊全。在國內很多中高檔超市都有得賣。
▲EPORAS八奈司在國內商場的部分展櫃。
EPORAS八奈司的每一口鐵鍋，都是日本工匠手工打造的，對於鐵鍋的每一處細節都是精心鍛造的。
鐵鍋末端的懸掛孔設計，用完還可以掛牆上，節省空間。就算是3-4平的廚房，買個大鐵鍋也不佔地。
鍋體所結合處採用鉚釘工藝進行強重壓結合，不易脫落、承受力強，做菜掂鍋根本不用擔心突然斷裂。

▲EPORAS八奈司用的是三至四顆鉚釘固定，普通鐵鍋大多隻有兩顆。


鍋壁有V形導流口設計，可以讓盛菜、倒湯汁更加方便，減少菜一不小心就倒出鍋外的情況。
鍋耳設計，炒菜時可以卡住鍋體，盛菜的時候可以借一把力，端取更便捷。
目前市面上的鐵鍋主要分為熟鐵鍋和生鐵鍋。
生鐵鍋，也就是鑄鐵鍋，質地格外硬厚，特點就是儲熱效能好，煎個牛排特別順手，但是含有鐵的純度不高，導熱慢而且重。
熟鐵鍋就是把生鐵進行二次提煉，使它的碳含量大幅降低，就能夠得到的純度更高的熟鐵了。
熟鐵的好處，就是傳熱效能更高，導熱快，儲熱效果也進一步降低，對火候的控制更加精確，這樣炒出來的菜，更加有鍋氣，新鮮。

為什麼值得買？
1.防鏽耐磨。
透過高溫氮化處理，鍋體表面形成緻密的氮化鐵層+氧化鐵層雙重防護，大幅提升抗鏽能力，無需頻繁保養即可避免生鏽問題。
▲原料的純度高，再經過三次提煉，最終每一隻成品的含鐵精純度都能達到99.6%。
2.輕量化設計，對力氣小的人很友好。
32cm規格僅重約1kg多一點，是普通鐵鍋重量的1/3（傳統鐵鍋多3kg以上），單手顛勺輕鬆自如，力氣小的使用者也能輕鬆駕馭。
3.物理不粘，健康無塗層。
氮化層吸油性強，配合正確開鍋養護後能形成天然油膜，煎蛋、炒澱粉類食材不易粘鍋，避免化學塗層脫落風險。
4.精工品質，匠心出品。
日本原產，手工鍛造工藝確保鍋體厚薄均勻，雙層旋壓，熱效率顯著提高，能夠快速升溫，適合爆炒。
小貼士：當然，好鍋也需要注意合理使用哦。
▲使用前的開鍋方法。
清洗起來很方便，加入熱水或溫水，用百潔布擦拭即可。

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