跟著大公爵做選擇，在義大利能喝到什麼？

—風雅吃喝事，就在三聯生活市集—

葡萄酒的愛好者圈有這樣一句話 “喝葡萄酒，始於任何國家終於義大利。” 依稀記得讀大學時的我，對世界充滿好奇，內心最為嚮往的就是義大利。它厚重、浪漫、多情、俏皮而靈動。

作為一名葡萄酒10餘年的從業者，義大利是繞不過的重要存在。永恆之城羅馬見證千年歲月流轉，那裡每一塊石頭都承載著帝國昔日的榮光與戰火紛飛的記憶。文藝復興的光輝從佛羅倫薩蔓延開來，賦予城市靈動的藝術氣息，羅密歐與朱麗葉在維羅納許下誓言，威尼斯縱橫交錯的河道輕盈靈動，船伕的歌聲在水面迴盪。西西里的美麗傳說裡，瑪蓮娜的曼妙身姿走進了多少人的夢。

畢業後的十幾年裡，我投身於葡萄酒相關的工作，走訪學習過世界近百餘個葡萄酒產區。人們常說義大利的義大利的版影像一隻靴子，作為葡萄酒產量大國，歷史優秀的義大利葡萄酒產區酒莊也遍佈了這隻靴子的角角落落。

義大利產區地圖

拜訪CHATEAU HAUT-BRION。家喻戶曉的法國五大名莊之一奧比昂。他們酒莊的乾白葡萄酒是我心目中最棒的乾白之一。BTW，這位是：奧比昂的主人盧森堡羅伯特親王。

除了愛情，讓弗朗西絲·梅耶斯“托斯卡納豔陽下女主角”對托斯卡納留戀的還有數不盡的美酒。

《托斯卡納豔陽下》劇照

托斯卡納之旅無疑是藝術愛好者與葡萄酒愛好者的天堂。踏上這片土地土地，從托斯卡納的田園風光起步，那起伏的丘陵、成片的橄欖林和葡萄園，宛如一幅天然的畫卷。

義大利中部的托斯卡納也是義大利重要的葡萄酒產區。產區內有多樣化的地形地貌為不同葡萄品種的種植提供了多樣的微氣候和土壤條件，從而使葡萄具有獨特的風味。

產區地圖

托斯卡納最具代表性的紅葡萄品種桑嬌維塞（Sangiovese）用它釀造的葡萄酒酸度較高，單寧堅實，帶有紅色水果（如櫻桃、草莓）和香料的味道。也種植一些國際品種，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等。這些品種與本地品種的混釀葡萄酒在市場上也頗受歡迎，比如著名的“超級托斯卡納（Super Tuscan）”葡萄酒。

桑嬌維塞品種

走進托斯卡納的首府佛羅倫薩，這座被徐志摩詩意地稱為“翡冷翠”的城市，文藝復興的氣息撲面而來。翡冷翠其實是佛羅倫薩“Florence”的諧音。

在佛羅倫薩的古老街道，瀰漫著藝術的芬芳。彷佛每一處都在講述著藝術的故事。街頭隨處可見的手風琴、吉他，歌劇表演、街頭畫家的身影，以及義大利葡萄酒。聖母百花大教堂的穹頂直插雲霄，恰似通往天際的夢幻之門，在陽光的輕撫下，斑斕的色彩折射出文藝復興時期的蓬勃朝氣。

每每完成探訪完托斯卡納產區的工作，我都要在佛羅倫薩駐足三兩天，而每一次必去之處就是烏菲齊美術館了。一件件聞名世界的瑰寶讓人歎為觀止。米開朗基羅、達芬奇等巨匠的靈魂，似乎仍在身邊徘徊，他們用手中的畫筆與刻刀，賦予了義大利永不褪色的藝術魅力。常常聽人說“不讀懂美第奇家族，就讀不懂文藝復興”。身處世界三大藝術博物館之一的烏菲齊，我們不由的想到他背後的最大讚助者和貢獻者，那就是美第奇家族——那個用金錢燒出一個文藝復興，血脈滲透整個歐洲，資助了無數世界頂級藝術家，真正的佛羅倫薩無冕之王的美第奇家族。

美第奇家族

這裡是離佛羅倫薩20公里以外的郊區，盛產葡萄酒的卡爾米尼亞諾 (Carmignano) 產區，這裡也是意大利托斯卡納地區最古老的葡萄酒產區之一，被稱為百年前貴族最鍾愛的葡萄酒產區——產區記載至少從公元前7世紀的伊特魯里亞時期就已開始生產葡萄酒。這裡也是意大利托斯卡納最早的四個優質法定產區之一。

當年美第奇家族在托斯卡納坐擁的大片地產，每塊都自帶一片葡萄田，葡萄酒完全是那個年代歐洲的生活日常必需品。站在產區的至高點，引入眼簾的是佔地730公傾的大莊園，曾經的美第奇家族別宮。1596年，當時的美第奇家族大公爵費迪南多一世和家人在這裡打獵度假，度過他們愉快的時光。2013年被列為聯合國教科文組織世界文化遺產。

費迪南多一世

莊園城堡

諸如阿提米諾莊園，托斯卡納的城堡和別墅大多建於中世紀或文藝復興時期，這些建築外觀宏偉壯觀，以其獨特的奶牆紅頂、巨大的石塊牆壁和精美的雕塑裝飾，展現出濃郁的意式風情。特別有意思的是莊園的主樓煙囪越多越代表莊園主人的實力越雄厚。

上個世紀80年代，阿提米諾莊園被著名腳踏車手朱塞佩收購，如今由第三代經營管理。愛與激情，奉獻，能力是家族的標註，幾代人也是無與倫比的世界文化遺產守護著。

現任莊主管理人員團照

現任的家族守護的不僅僅是一磚一瓦，更多的是幾百年的歷史遺蹟。走進莊園的角落落，不難發現，當年費迪南多大公爵和家人生活的痕跡，而葡萄酒一定是最重要的角色之一，出現在每一餐每一次家人朋友的聚會中。

全世界的葡萄酒風格可以說是千千萬，口感的偏好也各不相同。當我品嚐到了阿提米諾費迪南多一世紅葡萄酒，我彷彿找到了答案。

在我服務過的成千上萬的葡萄酒飲用者中，大家經常有同一個疑問，怎麼樣挑選適合自己口感的葡萄酒呢？正確的答案一定是：去試。正確的不一定是可行的。我們無法在成千上萬種葡萄酒中挑選到適合自己的那一杯。所以我常常會這樣建議我的客人。

如果你的口味偏輕柔，更多地選擇傳統國家的某些葡萄品種，如法國的黑皮諾、義大利的桑嬌維塞；如果你的口味熱烈重口味，更多地選擇新世界，如澳洲、智利的赤霞珠、西拉等。雖然片面，但可能會讓我們的選擇略微簡單些。

當然如果說例外，一個肯定的答案，有一個人見人愛的“好人牌”就是梅洛，不管偏愛哪種口感的葡萄酒，都會願意來一杯柔順、甜美、馥郁、絲滑的梅洛。葡萄酒新手不會為酸澀嚇跑，老饕們也不介意被溫柔的梅洛撞一下腰。當你覺得費心做選擇太累了，就來一杯不讓你失望的梅洛吧。

梅洛

想到前兩天一個有趣兒的事情，酒會中，一個女孩兒跟我抱怨，我就不喜歡貴的葡萄酒，我可沒時間慢慢等他醒開。怎麼就沒好喝又醒德快的葡萄酒呢？

確實，某些葡萄酒的豐富需要等待，這也往往被冠上高階的頭銜。但醒開的時間太長，似乎有點不友好；說到葡萄酒的高階，那確實別有一番滋味，經歷豐富的愛好者追求不常有的香氣，可是在我們日常飲用中，這些陌生香氣初識感覺新鮮獵奇，嘴巴真的感覺愉悅嗎？

說到選擇葡萄酒，還有一個至關重要繞不開的選擇要素就是，葡萄酒的價格。在香水都可以只噴人中的“降級”當下，我們的消費更需要理性，在對得起錢包的前提之下，最大限度提升美好的生活體驗感。脫掉被炒高的溢價，找到錢包不受苦，無需漫長等待，柔順馥郁的那一杯。所以，選擇適合自己的葡萄酒的挑選方式其實只有最簡單的三個字“我喜歡”。沒錯，喝酒就像談戀愛，悅己才是唯一的挑選公式。

初次品嚐費迪南多一世的時候，著實驚喜。香氣濃郁撲鼻，很多的成熟水果香氣，黑布林、櫻桃、李子進入我們的鼻腔。因為是以梅洛為主，柔和順滑，還在橡木桶柔滑，磨圓了酒精感和刺激感，一線喉，喝著喝著，陣陣的香草冰淇淋奶糖感覺在嘴巴里融化。我迫不及待地向酒莊總監和釀酒師尋求答案。為什麼他如此順滑舒服。

釀酒師告訴我，他從他爺爺祖父那裡繼承的最經典的釀造方式：80%梅洛+20%赤霞珠。據說當年，葡萄酒的釀造技術沒有現在先進，那時候的貴族釀酒師不斷摸索，找到口感最愉悅的釀造方法。也就是這個釀造口感得到了當時大公爵費迪南多一世的喜愛，而延續至今。果然，你可以質疑有錢人的人品，不能質疑他的品味。世世代代的延續，而今我們嚐到的這款柔順，馥郁的，費迪南多一世就是為了紀念當年大公爵的偏愛。