爾灣的日頭懶懶地曬著，街邊落葉隨風打著卷兒，倒襯得那碗越南粉愈發清亮。爾灣的越南美食其實不少，這次在本地朋友的推薦下選擇了這家越南粉店Súp Noodle Bar，說是能啃到拳頭大的牛骨——這話聽著像是江湖中的奇遇，沒承想竟是真的。
Súp Noodle Bar
📍Irvine, CA
節假日人比較多，到店後留下姓名電話就可以去旁邊的超市逛逛，不到半小時就收到了簡訊通知，落座時，玻璃窗外的日影才斜了一寸。
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我選擇了“綜合碗”——PHỞ COMBINATION，就翻譯做“牛肉組合粉”吧。這也是這家店的最暢銷單品，裡面什麼都有：牛肚如雲片，牛筋似琥珀，牛肉丸滾圓似棋子，最打眼是那根牛骨，巍巍然橫在碗沿，倒像座拱橋。端上桌的時立刻啃了幾口大骨，但很快發現大骨有一邊的肉燒焦了，很苦，焦苦處倒像孩童學畫，潑墨過了界。店員陪著笑歡樂換了碗新的，這一份雖然沒有了焦苦，但骨頭的個頭倒小了一圈，所以份量多少完全是看運氣。這次的牛骨肥瘦均勻，啃起來滿嘴油香。
牛肚和牛筋吃起來爽嫩；牛胸肉比較瘦，口感緊緻；牛肉丸比較有彈勁。每一口吃起肉來都是幸福感滿滿。
越南細米粉臥在碗底，白生生、軟糯糯，雖然不算分量大，但可以免費續，簡直吃熱愛碳水的朋友的福音，讓你輕鬆吃到撐。
對了，和其他越南粉一樣，店家會端上一盤生的豆芽，豆芽青白脆嫩，須趁湯頭滾沸時擲入，燙得半熟，嚼起來“咯吱”一聲，像是咬碎了粒粒春光。
最後湯底也要喝一下，醇厚的燙頭據說是咕嘟了48小時才熬製出這般筋骨，喝起來濃郁又不覺得油膩。
所以，如果不要過量吃粉，這一份綜合粉裡面包含了蔬菜、碳水、蛋白質，是營養相當均衡的一餐。
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朋友點的肉丸越南粉，如素絹上繡單色牡丹，清簡有餘，熱鬧不足。肉丸口感Q彈，雖然不錯，就是吃起來沒什麼特色。如果你只是單純酷愛牛肉丸，或者某種單獨的肉類，可以嘗試。
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前菜點了炸雞翅，怎麼說呢，火候是好的，皮脆肉嫩。外面的雞皮有點點脆，但又不會焦，加上黑胡椒和蒜末的調味，讓口感豐富。只是調料撒得規矩，反倒少了些深刻的記憶點，且雞皮比較肥，減脂的人吃的時候要剔掉，還有些麻煩。
所以這三道菜你會喜歡哪一道呢？如果你想檢視我喜歡的菜品，可以下載GourmetCarte App（在文末點選“閱讀全文”），據說在上面可見天下珍饈。上面有像我一樣熱愛美食的朋友，在上面分享喜歡的菜品，可幫你排雷，讓你頓頓都吃得開心！
這家Súp Noodle Bar在2014年就成立了，在南加州地區已經有兩家分店了，分別在Buena Park和Irvine，據他們的網站介紹，他們的越南粉是北方的風味，至於南北越南粉的分別——哪位食客若曉得，下面評論區細說？
今天就分享到這裡，我們下回再吃吃吃。
Súp Noodle Bar
14370 Culver Dr Unit 2H, Irvine, CA 92604
10 AM–10 PM
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