試物所和佛羅裡達州的緣分
從過往的推文裡面能充分體現
我們在成都找過達州米涼蝦
我們在兩天內尋找了四家達州面
我們還曾早起坐成達專線飛機
趕去達州吃肉湯圓
關注我們的達州粉絲
我們的忠心請明鑑
快來請我們去達州團建
本週
我們又關注到了成都的達州現象！
一家號稱在達州開30年的麵店湯圓店
停靠在了離我司不遠處的宏濟路口
順著網線瞟了一眼選單
韭菜葉子面、鮮肉湯圓、達州油茶
統統都有
達州人在咽口水
非達州人在好奇
鮮肉湯圓是啥子抽象美食？
達州油茶有啥子與眾不同？
走到這家顯眼的紅色招牌下
老闆看到我們用一口達州話招呼我們
“近來坐嘛妹兒”
他們的廚房是開在進門處的地方
整個後廚狀況令人十分信賴
乾淨亮堂
不像老鼠愛露營的地方
韭菜葉子面兩大口袋敦厚紮實
喜愛吃韭菜葉子面的朋友都會眼前一亮
形似小籠包的湯圓羅列在紗布上
走近了會聞到熟悉的糯米粉漿味
老闆是個年輕人
她一邊招呼我們一邊自己吃麵
看著她那碗幹拌紅油麵
在她的筷子攪動下活色生香
我都不敢想象我這個大饞丫頭
等會吃起來有多快樂
看完了選單我變得貪心
明明和同事只有兩個人
但卻什麼都想來點兒
看我們猶豫不決
服務員大姐在旁邊力薦
“味道吃得重點幹拌”
“一定要來份兒鮮湯圓，我們自己都愛吃”
一頓操作下來兩個人點了
兩碗麵兩碗湯圓一碗油茶
好傢伙
吃完這些我回公司會直接睡到下班
1
幹拌達州韭菜葉子面
韭菜葉子面在鍋裡幾分鐘就煮好
嬢嬢控好水連面帶菜丟進調好的料碗裡
再舀上一勺的臊子
端上桌就聞到了一層肉臊香氣
肉臊塊頭不小
幹酥和油潤兼具
濃郁的豬肉香氣覆蓋在麵條的上方
辣椒油和調料堆積在麵條底部
我正在激情拍攝的時候
嬢嬢催促我
“快點吃，小心坨了”
韭菜葉子面軟貼順滑
但拌起來又根根獨立
每一根都能無差別沾染到調料
一邊拌麵一邊聞著迷人的辣椒油
混合花椒麵的麻味兒
每一筷子的麵條
能夠最大程度的將調料裹進嘴巴里
我們點的是一兩面
但吃起來像二兩
建議大家吃前淋點醋上去
嗦起來更帶勁
2
鮮肉湯圓
從來沒有吃過鹹口的湯圓
第一次吃被份量和味道震撼到
湯圓的外形不是我們想象的渾圓
而是帶著一絲長方形的形狀
浸泡在海帶骨頭湯
出浴自帶一股高湯的鮮美味
咬一口肉餡
鹹香的肉氣串滿了口腔
仔細咀嚼裡面還有花生碎在裡面生香
說它是水煮葉兒粑我覺得不太準確
應該是湯圓屆的小籠包
水潤又不噎人是它最顯著的優點
並且連著海帶湯喝只會愛上這該死的鮮美
3
達州油茶
首先是饊子是細細的
就像是饊子界中的頭髮絲
和之前吃過的比起來顯得很秀氣
米糊吃得出濃濃的顆粒感
可以感到是早上起來現打出來的粉質
和轉吃起來送進嘴裡第一口
非常的熱鬧
嘴裡就像吃了跳跳糖那樣噼裡啪啦的
紅油很香
就像是家裡自己煉出來的那種紅油辣椒味
4
黃豆麵湯圓
驚豔
在成都能吃到這樣的湯圓
需要在網上查詢才能吃到
端上桌首先就被黃豆麵的香氣吸引
咬在嘴裡是多重複合享受
餡兒是黑芝麻白糖的
和軟糯緊實的糯米粉融合在一起吃得人心曠神怡
再不喜歡吃碳水的人
都不會拒絕這一口
這就是家的味道
這就是過年的氛圍
5
牛肉湯麵
香而不膩
辣而不燥是我對它最高讚美
牛肉很大一坨
軟爛化渣
關於碗裡的紅油辣子
老闆說是專門去賣肥腸粉好吃的店用的辣椒油
找的同一家店進的貨
就是為了一口地道的油辣子
並且老闆還說麵湯都是骨頭湯
早上起來現熬的
她感嘆：
“其實做餐飲想加點東西太簡單了”
“但我們真的不想那麼搞 ”
吃完了一頓飯
和老闆聊上了半天
得知這家店在達州開了三十多年
老闆本來沒有想做餐飲的心
但做著短影片工作越來越覺得沒意思
乾脆喊上老媽陪自己來成都征戰
此時老闆的媽媽站在了面前
對著我無奈的說：
“做餐飲累得很啊
都是把我憋得莫法來幫她的”
聽完我慕了
我也想在打工倦了的時候繼承家業啊
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你喜歡吃達州什麼小吃？
/本文作者 大遙/
對社會有福的人
『所長私人微信trythings2
寫完又餓了』