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最近，安省和魁省正經歷一場炙熱的熱浪，高溫天氣下，人們紛紛尋找消暑良方。不過，一名蒙特利爾居民卻在自家廚房經歷了一場意想不到的“爆炸” —— 他新買的西瓜突然在臺面上炸開了！
“我剛把它帶回家幾個小時，放在廚房，就爆了！”這位 CTV News 的觀眾在向記者爆料時說道，連他自己都難以置信。
這可不是愚人節玩笑。麥吉爾大學（McGill University）客座教授、食品業專家西爾萬·夏爾布瓦（Sylvain Charlebois）解釋說，這其實是一個“非常自然的發酵過程”。
“天氣太熱時，西瓜內的糖分會發酵產生氣體，”他說，“如果溫度特別高，比如炎炎夏日，內部氣體壓力太大，西瓜就可能炸裂。”
“你可以把它當成一個‘天然炸彈’，因為瓜皮非常緊實，內部氣體很難排出，”夏爾布瓦說。隨著內部壓力不斷增加，最終就可能在毫無預警的情況下炸裂。
這種現象並不罕見。除了爆炸，有時你還會看到西瓜出現起泡、滲液等異樣現象。夏爾布瓦指出，氣溫超過30°C，或者西瓜曾在熱車中放置過久，發酵過程就可能啟動。
但你家中的高溫環境只是原因之一。在超市挑選西瓜時，也要留意外觀是否有凹痕或癟點，這些都可能是西瓜已經開始發酵的跡象。
“有時西瓜在運輸過程中‘冷鏈斷裂’，也可能在到店前就開始變質。”夏爾布瓦說，西瓜應被儲存在 3°C 的冷藏卡車中運送。但如果運輸途中發生未報告的機械故障，可能導致瓜體長時間暴露在高溫中。
“一旦到達貨架時，其實已經太晚了。”他說。
根據夏爾布瓦的判斷，這位蒙特利爾居民的“爆炸西瓜”，很可能正是運輸過程中受熱太久而發生的自然發酵。
那麼，遇到這種情況怎麼辦？“千萬不要吃！”夏爾布瓦強調，任何有明顯發酵跡象的西瓜都不應食用。他建議消費者將其帶回商店申請退款。
新聞來源：
https://www.ctvnews.ca/montreal/article/exploding-watermelons-montrealers-surprised-after-fruit-explodes-in-heat/
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來源：超級爆料君
平臺：加國報告
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