高逼格的米其林西餐，在中國不好混了！前不久，北京兩家人均破千的米其林西餐，突然關店！
一家叫Opera的餐廳，在關門前甚至連桌子都沒收拾好，還欠了供應商400多萬！
高階米其林西餐，咋就突然撐不住了？講兩點：
第一，被高逼格拖累！
過去的米其林，為了裝X，給自己找不少噱頭！食材越貴越好，頂級魚子醬、包金箔的牛排，什麼稀罕上什麼！
房租成本也很高，就開在北京最高階的購物中心。服務也很變態，有食客說冷，服務員就拿來LV的披肩！
但逼格是有代價的。米其林的食材成本，就佔到40%以上！一旦客流量減少，分分鐘虧本！
第二，中餐幹掉西餐！
過去，高階餐廳一般都是西餐，但現在，卻被高階中餐幹懵了！在福建，開了20多年的老牌餐廳被選成了黑珍珠，上海的中餐米其林也成了新晉網紅。
資料統計，一年以來全中國中餐、日料的高階餐廳都在增加，反而西餐越來越少。現在的年輕人，更願意為高階中餐掏錢！
現在，不少西餐米其林被迫卷低價，有的開了家人均28的咖啡館，去跟瑞幸搶生意了！有的也開始做外賣。過去的高逼格，正在跌落神壇！
金老師提醒，高階不是噱頭堆出來的，而是體驗砸出來的！如果西餐米其林越來越平價，你會去嚐嚐看嗎？
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