矽油紙確實是懶人之光。
在烤箱、空氣炸鍋裡墊一層，烤完的食物能輕鬆取出，還連刷鍋都省了。
圖片來源：自己拍的
研究所也是矽油紙的重度使用者，每個人家裡的空氣炸鍋，都基本紋了半永久的矽油紙。
但最近大家在交流中發現，不少人對矽油紙的態度是——
“這玩意隨便買就行了吧？”
一看購買連結，就是 pxx 上隨便搜出來的。
這樣想的人還不少，隨便搜一家店就銷量 10w+丨電商平臺
大家買矽油紙的態度，就和買塑膠袋差不多，看看形狀、張數合適就下單，基本不關注品牌、品質啥的。
研究所今天必須給大家提個醒：矽油紙，真不能隨便買！
雖然看起來都差不多，但矽油紙的品質差異其實是很大的。不好的矽油紙不僅僅是容易破、漏油、粘連食物等使用體驗糟心，更重要的是，二甲苯等有害物質的析出風險會較高！
標識不全的三無產品別買！
上面提到的銷量 10w+ 的矽油紙，包裝就長下面這樣。
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直接套個塑膠袋，裡面放了一張不明所以的合格證。品牌、廠家、生產廠址、衛生許可證等等資訊全都沒有，標準的三無產品。
這樣的產品不僅僅出現在電商平臺上，在一些小型的超市、雜貨店等線下店裡也能看到。
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三無產品不僅衛生方面可能不過關（這可是要直接接觸食物的），而且在烤箱、空氣炸鍋等高溫環境下使用，氫化三聯苯、甲苯、二甲苯等有害物質的析出風險會較高！
這種風險和矽油紙的製作工藝有關，目前市場上大部分的矽油紙，採用的都是“有機溶劑塗布法”。
這種矽油紙具有三層構造：第一層底紙，第二層溶劑，第三層矽油。
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第一層的底紙材質通常區別不大，而且本身不直接和食品接觸；第二層的食品級矽油本身也很安全，能耐 230～250 度的高溫。
最可能出問題的就是中間層的溶劑——溶劑原料主要是聚乙烯和改性聚烯烴，而二甲苯等有害物質就會存在於溶劑中。
其實正常來說，溶劑只起到連線紙底和矽油的“膠水”作用，是應該在矽油和紙完全粘連好後，經過處理完全揮發掉的。
規範的操作，至少要經過兩次烘乾工序，以確保溶劑揮發。
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這對流程、溫度等要求都很嚴格，三無產品的小作坊，如果工序不夠規範、溶劑揮發的時間、溫度、或者次數達不到要求，溶劑殘留的風險就會很高。
曾經有機構做過檢測，和有正規包裝的產品比起來，三無產品的安全風險明顯更高。
濟南大學化學與化工學院的實驗室，同時對三無的矽油紙和正規包裝的矽油紙做了檢測。前者檢測出了較多的二甲苯，而後者只檢測出了非常少量的二甲苯。
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更大範圍的檢測裡，正規包裝、來源可溯的矽油紙也是更安全的。
廣州質量監督檢測研究院，在 2020 年對全國範圍內 50 批次矽油紙檢測了二甲苯等芳香胺的遷移量，結果均為未檢出。
正規的產品看這 3 點
矽油紙在產品本身的外觀上沒什麼區別，不管是本色紙還是白色紙，都是可以選購的。
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要選到相對安全的產品，主要看這 3 點資訊。
包裝資訊齊全，符合國家標準“GB 4806.8-2022”
包裝上品牌、廠家、生產廠址、衛生許可證等等資訊都要齊全，並且執行標準處應該相應的是國家標準“GB 4806.8-2022”。
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有 QS 食品安全認證
矽油紙要和食品直接接觸，使用的原材料紙、矽油都必須是食品級的，必須要有 QS 食品安全認證。
帶有 QS 標誌，既代表了企業持有《食品生產許可證》，同時也代表著此產品經過強制性的檢驗合格，准許進入市場銷售。
最好還有二甲苯遷移量的檢測報告
目前的國標裡，暫時還不包含對二甲苯等芳香物質的遷移量限制。
如果產品詳情頁裡還額外提供了二甲苯的檢測報告，相對來說會更加靠譜一些。
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還有一種新工藝，也是可以選擇的
前面我們說了，矽油紙的風險主要來自於中間的溶劑層。
而現在有一種新工藝，不需要溶劑作“膠水”，可以將矽油直接噴塗在紙底上，理論上杜絕了溶劑殘留的問題。
但這種無溶劑的配方，因為對矽油原料的品質要求高，成本相對貴一些，而且目前在國內也不太普及。
這種工藝很難從產品外包裝上辨別，產品選擇也少。如果想買來試一試的話，可以看 2 點去挑。
一是看產品描述。採用了新工藝的產品，通常會在詳情裡強調自己使用了特殊工藝。
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二是看是否有 FDA 或 FBR 的認證。目前 FDA、FBR 這兩家機構，會強制檢測矽油紙的苯含量，通常是採用新工藝的產品才會去做這些認證。
圖片來源：電商平臺
以現狀來說是，國內對這種無溶劑工藝的研究、應用都還很少，很難說它一定就比舊工藝要更安全。畢竟操作合規、溶劑充分揮發後的舊工藝也是很成熟、且經過市場考驗的。
除了要買到正規產品外，還有一個很重要的點：使用時一定不要超過產品的規定溫度和時間！
大部分的矽油紙產品，都是限定在 230 度以下、20分鐘內使用，偶爾有的產品能做到耐熱 230 ～ 250 度，注意看包裝上的說明。
圖片來源：電商評論區
一旦使用的溫度過高、或者時間過長，有害物質的遷移量就容易超過限量，矽油層也會開始融化。
像這種紙的邊緣變黑就碳化了，碳化會帶來多環芳烴等有害物質，融化後的矽油也不再有疏油、好剝離的特性，會變得和食物粘連丨小紅書
需要烤制的溫度超過 230 度時（比如烤紅薯），就不要用矽油紙了。
可以使用鋁箔紙，它的耐受溫度要高得多。
鋁箔紙的耐溫性更好，高於 260 度都可以使用，適合溫度高的烤箱裡使用。而且導熱性強，適合一些需要包裹的食材。
如果要烤制的時間超過 20 分鐘，記得中途換一張矽油紙再烤。
一定不要超時使用，更不要反覆使用。
最後再劃個重點吧——
研究小結
1.矽油紙不要買三無產品，要買執行國標“GB 4806.8-2022”、有 QS 認證、最好還有二甲苯檢測報告的。
2.也可以選擇無溶劑的新工藝產品，看詳情頁工藝描述以及 FDA 或 FBR 認證。
3.大部分產品限定在 230 度以下、20 分鐘內使用，不要超過溫度或超時使用。需要更高溫度烤制時可以用鋁箔紙。
會過日子的研究所還幫大家算過成本了：正規大品牌的矽油紙，一張也很少超過 3 毛錢，比三無產品也貴不了多少，但用起來安心得多。
大家記得認準標識，別再買錯啦！
也別忘了“轉發”給家裡有烤箱、有空氣炸鍋的朋友和家人們哦～
參考文獻
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[7]王開鵬. 無氟防油紙的製備與研究[D].華南理工大學,2021.
合作專家 孫彬青 天津科技大學包裝工程副教授
合作專家 孫亞飛 清華大學化學系博士
科學稽核 阮光鋒 食品與營養資訊交流中心科技部主任
監製 Emma、王姐
封面圖來源 站酷海洛
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