家人們，如果你最近還在糾結今天到底是點麥樂雞、巨無霸，還是炸雞全家桶，不好意思，今天這篇文章可能會讓你猶豫三秒鐘——
法國著名消費者保護組織UFC-Que Choisir（直譯就是：選擇吧，消費者！）最近放出一份調查，狠狠給了我們愛的快餐店一個“超級加倍”的靈魂拷問。
沒錯，說的就是你們最熟悉的快餐四大天王：麥當勞、肯德基、漢堡王和Quick。
而這次的“罪名”也很簡單：你吃的東西，根本不知道是啥。
報告指出，在這些連鎖快餐店中，消費者壓根搞不清自己吃進嘴裡的東西到底有哪些成分，快餐巨頭們在這個問題上，遮遮掩掩、含糊其辭。
你點個漢堡，選單上就寫了三個字：“麵包+肉+醬”，但麵包是啥？肉是啥？醬又是啥？統統不說清楚。沒標配料表、沒營養標籤，甚至對過敏原的提示也像是在打迷糊仗，消費者基本處於“開盲盒”狀態。
尤其是在法國，這些快餐品牌只列出最基礎的食材構成，卻不公佈完整配料清單。
但在別的國家，比如瑞士、加拿大、挪威、澳大利亞，法律早就要求要列清楚所有成分。
UFC舉例說，在瑞士，麥當勞一個基礎漢堡就包含44種成分和新增劑。
再比如，在法國，麥樂雞我們只知道是“雞肉”，但在瑞士，成分表上列出了23種東西，其中雞肉還不到一半，第二成分是水……
還有，在法國的漢堡王，炸雞塊你看不到任何具體成分；而在瑞士，同樣的雞塊明明白白寫出了31種成分，雞肉只是一部分，還有香料、水、新增劑、防腐劑、增稠劑等等等等……
法國消費者腦袋裡裝了800個問號：你這不是雙標是什麼？
UFC表示，在那些列出詳細成分的國家，有不少被使用的新增劑都已經被多國權威機構列入“健康風險觀察名單”。
某些新增劑可能會引發腸道炎症、影響消化系統，甚至與糖尿病和結腸癌有關聯風險。
真這不是嚇唬人，而是目前的研究已經提示了這些可能性。最可怕的是，在法國，這些資訊卻處於半封閉狀態。快餐店既不主動披露，又沒有法規硬性要求，消費者吃著吃著，甚至不知道這些新增劑是不是已經悄悄躲進了肚子。
接著我們說說對過敏人群至關重要的資訊：過敏原。
麥當勞和漢堡王算是“學霸擔當”，他們用圖示方式展示選單中可能含有的過敏原，比如蛋奶堅果等，但兩者都有自己的毛病。
麥當勞是隻在自助點餐螢幕上顯示，但好歹有，漢堡王的問題在於他們把“可能含有”和“明確新增”混在一起，讓人容易誤會。
肯德基就比較累人了，你要想知道成分，得一個個產品點進去慢慢看，而且他們提供的是一個超級複雜的表格，閱讀起來堪比高考生物試題。
而Quick乾脆就“失聯”了，官網沒標，App和門店終端上也找不到，實在想知道，麻煩你找員工問。
換句話說，如果你是對花生、芝麻或者乳糖過敏的體質，在不明確標註的情況下，點個漢堡真的只能靠祈禱。
再來說說營養標籤，也就是大家熟悉的那個標著A、B、C、D、E的五色標誌——Nutri-Score。
這是法國政府推廣的食品營養評分制度，從A到E依次遞減。
但在快餐界，它的存在感約等於背景音，UFC指出：
只有麥當勞和肯德基願意提供Nutri-Score，但只藏在官網或App某個角落，選單上是完全沒有的；
而且麥當勞雖然提供了一個“只顯示A/B類產品”的功能，但他們用的還是舊版演算法，這一版評分對某些高熱量食品比較“寬容”，讓它們表面看起來沒那麼不健康，這波操作，真的很有“只要換個演算法我就能變健康”的內味了。
漢堡王和Quick更直接，乾脆就不提供Nutri-Score，只貼出一張全營養分析表，複雜得像大學教材。
UFC怒其不爭：“既然超市賣的包裝食品早都要貼Nutri-Score，快餐店為啥不行？”
調查總結中，UFC的態度可以用“氣憤又無奈”來概括。他們說：
“快餐巨頭們目前的做法，全靠‘自願披露’，這也是最大的問題——因為他們根本就不願意披露！”
在法國，法國每兩頓在外吃的飯，就有一頓是快餐。資訊越不透明，受影響的人就越多。
於是，UFC呼籲歐盟立法，強制要求所有連鎖快餐品牌列出完整成分清單，強制展示Nutri-Score營養評分，統一格式標明所有可能的過敏原。
他們也鼓勵消費者“用腳投票”——如果品牌不說清楚吃了啥，那我們就少去吃！
當然，我們並不是要大家從此對薯條和漢堡“深情說再見”。只是這份調查揭示的，是我們對食物瞭解的“資訊落差”。
外賣點餐幾秒鐘，吃進肚子一整天。但我們真的知道自己吃了什麼嗎？
愛吃可以，但知道吃什麼，更重要。
下次你點個套餐的時候，不妨也問問自己：這個漢堡的第二成分，是不是水？
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Ref：
https://www.franceinfo.fr/sante/alimentation/ingredients-allergenes-additifs-nutriscore-kfc-mcdonald-s-burger-king-et-quick-pointes-du-doigt-sur-l-opacite-de-la-composition-de-leurs-produits_7379005.html
https://www.bfmtv.com/economie/consommation/l-ufc-que-choisir-pointe-un-manque-de-transparence-des-enseignes-de-fast-food-sur-les-additifs_AD-202507160101.html
文｜閃電
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